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Ingredienti

Filetti di pesce persico infarinati

Burro chiarificato

Salvia

Patata

Buccia di limone grattugiata

Olio evo

Come procedere

Infarinare i filetti , Passarli in padella con burro chiarificato e salvia.

Procedere con la cottura poi passare il tortino di patata nello stesso burro

Quando si è formata la crosta: impiattare