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ingredienti
Filetto di maiale:120g
Pancarré: 50g
Parmigiano: 30g
Senape di Digione: 30 g
Sale: q.b.
Mela
Scalogno
Sugo di arrosto
Burro composto
Preparazione
Amalgamare il pancarré con senape, parmigiano e burro con il tutto creare una panure rivestire completamente il filetto infornare a 170° per 18 min
nel frattempo predisporre la mela scalogno in una casseruola con un filo di burro saltare e aggiungere un cucchiaio di sugo di arrosto.
Impiattare.
